Tiggi´s italienische Pastasauce

Zubereitung

• 1.Pfeffer- und Basilikumöl in einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehen darin kross ausbacken, so dass das Öl den Knobigeschmack annimmt. Anschließend die Zehen rausnehmen und entsorgen.

  2.Tomatenmark und Zucker in das Öl geben und kurz unter Rühren anrösten. (Achtung: Spritzgefahr!!!)

  3.In kleine Würfel geschnittene Zucchini hinzugeben und mit andünsten. Nach ca. 5 Minuten die kleingeschnittenen Oliven und abgetropften und ebenfalls kleingeschnittenen Artischocken zugeben und mit anbraten. Nach weiteren 5 Minuten die zerkleinerten Thunfischstücke dazugeben.

  4.Thai-Chili-Sauce hinzugeben und alles gut vermengen. Nochmals kurz durchrösten. Nun die Pizzatomaten zufügen und mit Kräuterlingen, Meersalz, Curry, Paprika und etwas Pfeffer würzen und abschmecken.

  5.Alles zusammen nun köcheln lassen. Es sollte mind. 1 Std. sein, damit sich alle Zutaten und Aromen richtig schön miteinander verbinden.

  6.Jetzt direkt über die frische Pasta oder auch Reis, Ebly, Fisch, Fleisch, etc. geben und ggf. nach Geschmack mit Parmesanspänen bestreuen. Passt übrigens auch sehr gut zu meinen italienischen und griechischen Frikadellen (s. KB). ;-)

  7.Tipp: Ruhig in großen Portionen kochen und dann einfrieren. Geht prima!

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  Rezept von T****4
  vom 21.08.2011

  
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