Zucchini Cremesuppe - Ligurischer Art

Zubereitung

• 1.Die Zucchini putzen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Zucchini hinzugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten.

  2.Mit Brühe auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Abgedeckt etwa 25 Minten köcheln lassen. Dann Wein, Cremefine/Sahne und den Balsamico (Kann auch weggelassen werden. Dann ist die Farbe der Suppe schöner. Aber ich finde, dass der Essig noch den besonderen Pfiff gibt.) hinzugeben, kurz aufkochen und die Suppe pürieren.

  3.Tipp: Wer mag, kann die Suppe auch prima mit Brotchips oder mit Garnelenspießchen servieren. Sehr lecker!!!

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  Rezept von T****4
  vom 24.07.2011

  
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