Carpaccio

Zubereitung

• 1.Rinderfilet für ca. 1Std. ins Gefrierfach legen.Rucolasalat putzen, waschen, trocknen schleudern und in Mundgerechte Stücke zupfen.

• 2.Zitronenschale mit Hälfte Zitronensaft, 2El. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker verrühren.

• 3.Das Rinderfilet am besten mit der Aufschnittmaschine in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zwischen Frischhaltefolie plattieren. Scheiben leicht übereinanderlappend auf einen großen Teller anrichten.

• 4.Salzen, pfeffern und mit Rest Olivenöl berräufeln und mit Parmesan belegen. Rucola mit dem Dressing mischen und auf dem Fleisch verteilen. Dazu passt geröstetes Weißbrot

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  Rezept von K****A
  vom 21.07.2011

  
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