Carpaccio
1 Std 15 Minleicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rinderfilet | 300 g |
| Rucola | 100 g |
| Zitronenschale | etwas |
| Zitronensaft | etwas |
| Olivenöl | 4 Esslöffel |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Paprikapulver edelsüß | etwas |
| Zucker | etwas |
| Parmesan gehobelt | 125 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)679 (162)
Eiweiß19,6 g
Kohlenhydrate0,9 g
Fett8,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)679 (162)
Eiweiß19,6 g
Kohlenhydrate0,9 g
Fett8,8 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
1 Std 15 Min
1.Rinderfilet für ca. 1Std. ins Gefrierfach legen.Rucolasalat putzen, waschen, trocknen schleudern und in Mundgerechte Stücke zupfen.
2.Zitronenschale mit Hälfte Zitronensaft, 2El. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker verrühren.
3.Das Rinderfilet am besten mit der Aufschnittmaschine in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zwischen Frischhaltefolie plattieren. Scheiben leicht übereinanderlappend auf einen großen Teller anrichten.
4.Salzen, pfeffern und mit Rest Olivenöl berräufeln und mit Parmesan belegen. Rucola mit dem Dressing mischen und auf dem Fleisch verteilen. Dazu passt geröstetes Weißbrot
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vom
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