Kräutercassis-Balsamico

Zubereitung

• 1.Johannisbeeren schwarz frisch-waschen abzupfen mit etwas Wasser aufsetzen-Kardamom und Nelken und Kräuter zum Beispiel- viel Liebstöckel-1großer Stengel Pfefferminze -Ananassalbei-nicht mehr als 5 Blätter-viel Zitronenthymian--viel roten Basilikum- hauch Lavendel-das ganze auf köcheln-20 Min.-durch ein feines Sieb geben-passieren .

  2.Saft auffangen.-Stieltopf aufsetzen-Zucker leicht Karamellisieren-mit dem Balsamico-Essig weiß- Limonen, davon Saft ablöschen rühren -karamel wieder auflösen-danach den Kräuterjohannisbeersud - zufügen und zu einer cremartigen Masse einköcheln-geduld und mäßige hitze -

  3.bringen den gewünschten Erfolg-in Glasflasche abfüllen und verschließen- bei bedarf gut aufschütteln-zu Büffelmozarella alsDeko -zu Grillfleisch-auch über Wildgerichte zu verwenden-der geschmack ist fantastisch-gutes gelingen-

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  Rezept von gewuerzhexe
  vom 20.07.2011

  
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