Gebratene Riesengarnelen auf Dattel-Lauch-Salat

Zubereitung

• 1.Den Lauch putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken.

• 2.Die Datteln in dünne Streifen schneiden. Die Filets der Orangen herausschneiden und den Saft auffangen.

• 3.Die Riesengarnelen (bis auf den Schwanz) schälen und entdarmen. Danach in Butterschmalz anbraten, salzen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Gemüsefond ablöschen und den Orangensaft einrühren. Die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Senf und dem Olivenöl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und alles anrichten.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 04.07.2011