Rehschnitzel in Steinpilzsauce

Zubereitung

• 1.Zwiebel in grobe Spalten schneiden, Pilze in große Würfel (falls es keine frischen Steinpilze gibt: getrocknete verwenden, ca. 20 g und 30 Min in lauwarmen Wasser einweichen. Aber nur notfalls verwenden, frische sind VIEL besser!)

• 2.Rehschnitzel in Öl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen. In die gleiche Pfanne Butter geben, Zwiebel andünsten, dann Pilze dazu und kurz weiterbraten.

• 3.Mit Rindsuppe und Rotwein aufgiessen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Preiselbeerkompott (alternativ geht auch Preiselbeermarmelade) einrühren und die Sauce 20 Minuten köcheln lassen.

• 4.Rahm in die Sauce einrühren (mit einem Schneebesen, sonst gibt es Klumpen), Fleisch dazu und 5 Minuten ziehen lassen. Wem die Sauce zu flüssig ist, eventuell mit Stärke binden.

• 5.Dazu Spätzle oder Nudeln servieren.

• 6.Das Rezept funktioniert auch super mit Rehgulaschfleisch (dann aber das Fleisch von Anfang an mitkochen, sonst ist es zäh) oder auch mit Rindfleisch.

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  Rezept von L****4
  vom 05.05.2011

  
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