Sommerliche Erdbeermuffins

Zubereitung

• 1.Die Erdbeeren mit dem Stiel waschen, putzen und verlesen. Die Früchte trockentupfen, klein schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad/Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Das Muffinblech einfetten.

• 2.Mehl, Backpulver und Natron mit den Beeren vermengen. Vorsicht - die Beeren nicht zu stark "quetschen".

• 3.Das Ei in einer Schüssel mit Zucker, Öl, Sahne und Buttermilch verrühren.

• 4.Die Mehlmischung mit den Erdbeeren locker unter die Eimasse rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

• 5.Den Teig in die Förmchen oder in das Muffinblech geben und glatt streichen. 20-25 Minuten im heißen Ofen backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

• 6.Gut zu wissen: Obwohl die Muffins im Vergleich zu üblichen Kuchen klein sind, brauchen sie doch einige Zeit, um abzukühlen. Das Warten lohnt sich, denn so können Sie sich - gerade bei Muffins mit größeren Fruchtstücken - nicht den Mund verbrennen.

• 7.Am besten ist es, die Muffins nach dem Herausholen aus dem Ofen im Blech so weit abkühlen zu lassen (etwa 5 Minuten), dass Sie sie anschließend zum Auskühlen auf ein Gitterrost setzen können.

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  Rezept von M****y
  vom 23.04.2011

  
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