Kochen: Rollbraten aus dem Backofen

Zubereitung

• 1.Fleisch waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend in eine Schüssel legen.

• 2.Canyu und Gewürzmischungen verrühren und das Fleisch damit von allen Seiten einreiben.

• 3.Nun 15-30 Minuten ziehen lassen.

• 4.Den Backofen auf 100°C vorheizen und eine Auflaufform hineinstellen, damit sie sich aufwärmt.

• 5.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, das dauert ca. 15 Minuten.

• 6.Anschließend das Fleisch in die Auflaufform legen.

• 7.Zwiebeln schälen und klein hacken, dann in der Pfanne (im Öl vom Fleisch) andünsten. Wasser und Bratenfond einrühren und aufkochen. Dann das Ganze mit in die Auflaufform geben.

• 8.Nun für ca. 4,5 - 5 Stunden garen lassen. (Das Fleisch sollte dabei eine Kerntemperatur von 65-70°C erreichen.)

• 9.Dann Herd ausstellen und Fleisch noch ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.

• 10.Anschließend herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Zwiebelsauce daraufgeben.

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  Rezept von rainbow3
  vom 23.04.2011

  
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