Lavendeleis

Zubereitung

• Das Lavendeleis:

  1.Zuerst einmal einen TIP: Frische Lavendelblüten schmecken sehr INTENSIV und daher auch die Mengenangabe 1 - 2 Eßlöffel. Wir mögen den Geschmack sehr gerne, deshalb nehme ich meistens 1 1/2 Eßlöffel und verwahre den Rest zum Dekorieren. Wenn mann gleich einen Topf Lavendel kauft hat man immer was frisches da und zupft ab was man braucht.

  2.In einem Kochtopf die Sahne mit den Lavendelblüten und dem Orangenschalenabrieb auf kleiner Flamme erhitzen. ACHTUNG!!!: darf NICHT kochen. Zucker dazugeben und so lange rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. 5 Minuten stehen lassen und dann das ganze durch ein Sieb gießen, damit man nur die Aromen in der Sahne hat.

  3.In einem anderen Kochtopf das Eigelb mit dem Schneebesen verrühren, nach und nach unter ständigem rühren, die noch warme Sahnemischung unterrühren. Dann das ganze nochmals auf kleiner Flamme unter rühren erhitzen, (darf wieder NICHT kochen) bis die Masse eine cremige Konsistenz annimmt.

  4.Abkühlen lassen, in die Eismaschiene geben und zu einer cremige Masse gefrieren lassen. Keine Eismaschiene? Auch kein Problem: die Masse am besten in eine Metallschüssel geben und unter mehrmaligem Umrühren im Gefrierschrank gefrieren lassen. Mann muß zwar viel rühren, aber die Mühe lohnt sich.

• Zum Servieren:

  5.Das Eis z.B. mit einem Eisportionierer in Bällchen formen, mit etwas Akazienhonig betreufeln und mit Lavendelblüten garnieren. GUTEN APPETIT !!!

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  Rezept von H****x
  vom 18.04.2011

  
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