Bachforellen in Rosmarinsauce

Zubereitung

• 1.Forellen innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl welzen. In Butter ca. 6 Minuten von beiden seiten braten. Warmstellen! die Nadeln der Rosmarinzweige in Bratfett andünsten. Wasser, Sahne dazu. Mit dem Bratfett verrühren und erhitzen. Weizenmehl mit kaltem Wasser anrühren und damit andicken und zum kochen bringen. ca. 5 Minuten köcheln lassen.

• 2.Zum Schluß den Sherry unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken. Aus der Sauce einen Spiegel auf dem Teller anrichten und die Forelle dazulegen. Mit Zitronenscheiben und Rosmarien garnieren

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  Rezept von N****m
  vom 15.04.2011