Panierter Kohlrabi mit Schinken
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Zutaten für 4 Personen
| Brötchen alt | 1 Stück |
| Eier | 4 Stück |
| Saure Sahne | 350 gr. |
| Milch | 5 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Senf mittelscharf | 30 gr. |
| Kräuter für Frankfurter grüne Soße | 1 Bund |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Zucker | 1 Prise |
| Kohlrabi frisch ca.450g je | 2 Stück |
| Mehl | 6 EL |
| Butterschmalz | 3 EL |
| Katenschinken | 4 Scheiben |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
40 Min
1.Brötchen fein reiben. 2 Eier in kochendem Wasser ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Saure Sahne, Milch, Zitronensaft und Senf glatt rühren. Von den Kräutern, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kräuter unter die Sahnesoße rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gekochte Eier grob hacken und unter die Soße rühren.
2.Kohlrabis schälen, halbieren und in dicke, gleichmäßige Scheiben (1-1,5 cm dick) schneiden. Kohlrabis in kochendem Salzwasser 5-6 Min. vorgaren, abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.2 Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Brotbröseln getrennt auf 2 flache Teller geben. Kohlrabischeiben zuerst in Mehl, dann in Ei, anschließend in Brotbrösel wenden und etwas andrücken. Butterschmalz in 2 großen, beschichteten Pfannen erhitzen. Kohlrabischeiben darin ca. 5 Min. braun braten. Katenschinken längs halbieren. Kohlrabi, Soße und Katenschinken auf Teller anrichten. Mit restlichen Kräutern garnieren.
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vom
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