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Garnelen - Tom Yum Goong - Scharf saure Thai Suppe mit Garnelen

45 Minleicht
Garnelen - Tom Yum Goong - Scharf saure Thai Suppe mit Garnelen - Rezept

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Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
Tigerprawns frisch, roh oder entsprechend mehr kleinere Garnelen6 Stk.
Strohpilze frisch200 Gramm
Wasser750 ml
Zitronengrasstangen3 Stk.
Kaffir-Limettenblรคtter4 Stk.
Galgant etwa 3 cm in Scheiben geschnitten1 Stk.
Phrik khee noo - Thai Chilies6 Stk.
Nam prik pao - gerรถstete Chilipaste mit ร–l1 EL
Korianderwurzel1 Stk.
Limettensaft frisch gepresst3 Stk.
Fischsauce2 EL
Glutamat½ TL
Korianderzweige2 Stk.
Frรผhlingszwiebeln2 Stk.
Zucker1 Prise
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Die Garnelen putzen, waschen und den Darm entfernen. Keinesfalls den Panzer und den Kopf entfernen, da durch das aromatische Garnelenfett erst der typische Geschmack und die schรถne Farbe von Tom Yum Goong ensteht.

    2.Das Zitronengras, die Thai-Chilis und die Korianderwurzel mit einem Mรถrserstรถssel weich klopfen. Strohpilze abbรผrsten und vierteln.

    3.Zitronengras, die Thai-Chilis und die Korianderwurzel mit dem Wasser aufsetzten und aufkochen lassen. Danach eine Stunde leicht kรถcheln lassen bis der Sud das duften anfรคngt.

    4.Jetzt die vorbereiteten Garnelen und die Strohpilze dazu geben. Alles zusammen aufkochen lassen und weitere 5 Minuten kรถcheln. Die gerรถstete Chilipaste mit dem ร–l dazu geben, vom Herd nehmen und mit einer Prise Zucker abschmecken.

    5.Mit Korianderblรคttern und Frรผhlingszwiebelringen garniert servieren. Separat dazu gibtโ€™s Jasmin Duftreis.

    6.Zitronengras, Kaffirblรคtter und Galgant, sowie die Chilies bleiben traditionell in der Suppe, werden jedoch meist nicht mitgegessen.

    7.Persรถnlich bereite ich Tom Yum Goong in einem mit Holzkohle beheizten Feuertopf zu.

    8.In Thailand nimmt man fรผr diese Suppe allerdings 10-20 Thai-Chilies.

    9.Wer keine Strohpilze bekommt, kann diese durch braune Champignons ersetzen.

    10.Der Galgant darf nicht durch Ingwer ersetzt werden.

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