Gebratene Gnocchi

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. 10 g Butter bräunen. Braune Butter, Eigelb und Speisestärke mit einen Holzlöffel untermischen, dabei salzen und pfeffern. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

• 2.Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer 24 cm langen Rolle formen und in 12 Scheiben schneiden. Zu Kugeln formen und mit der Gabel flach drücken.

• 3.Die Gnocchi in kochendes Salzwasser gleiten lassen, den Topf etwas von der Herdplatte ziehen. Sobald sie Gnocchis aufsteigen noch weiter 8 Minuten ziehen lassen.

• 4.Die Gnocchi im kalten gesalzenem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. In der Restlichen Butter goldbraun braten.

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  Rezept von 150Koko678
  vom 20.03.2011

  
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