Name: Pfifferling-Pfanne
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g frische Pfifferlige; 100 g durchwachsener Speck in Würfeln; 2 Stk. Zwiebeln , gewürfelt; 3 Eier Größe M; 1 EL gehackte Petersilie; 6 mittelgroße gekochte Kartoffeln; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Pfifferling-Pfanne

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


frische Pfifferlige	500 g
durchwachsener Speck in Würfeln	100 g
Zwiebeln , gewürfelt	2 Stk.
Eier Größe M	3
gehackte Petersilie	1 EL
mittelgroße gekochte Kartoffeln	6
Öl	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Pfifferlinge säubern, größere Stücke halbieren bzw. vierteln und in einer Pfanne in Öl kroß anbraten. Dann erst salzen und pfeffern.
2.In einer seperaten Pfanne den Speck auslassen , die Zwiebeln und die gekochten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazu geben und kräftig anbraten. In der Zwischenzeit die Eier verquirllen. Zusammen mit den gebratenen Pfifferlingen in die Pfanne mit Speck, Zwiebeln und Kartoffeln einrühren und nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zum Schluß die Petersilie vorsichtig unterrühren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
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Rezept von Brausewind
vom 23.09.2008

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