Meerrettichsuppe

Zubereitung

• 1.Den Knollensellerie und die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den frischen Meerrettich schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Nun 30 Gramm Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Nun 30 Gramm Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Kartoffeln, den Knollensellerie und 50 Gramm Meerrettich unter Rühren dazugeben und das Ganze kurz anschwitzen.

• 2.Die Zitrone pressen und das Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln. Anschließend mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze circa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab pürieren, die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

• 3.Das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden, die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen. Die Toastbrotwürfel dazugeben und goldgelb rösten.

• 4.Die Petersilie fein hacken. Die Sahne cremig schlagen und kurz vor dem Servieren in die Suppe einrühren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von popcoernchen
  vom 06.03.2011

  
• Weiterlesen