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Olivenpaste ...

20 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Oliven schwarz, "Casablanca Provencale"250 g
Anchovis Filet50 g
Kapern100 g
Zitronensaft frisch gepresst2 Esslรถffel
Cognac2 Esslรถffel
Krรคuter der Provence2 Teelรถffel
Pfeffer aus der Mรผhle schwarz etwas
Olivenรถl extra vergine6 Esslรถffel
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Die Oliven halbieren, den Kern entfernen und fortwerfen. Die Oliven in ein schmales hohes GefรครŸ geben.

    2.Die abgetropften Anchovis-Filets etwas zerkleinern, dann zu den Oliven geben.

    3.Die abgetropften Kapern, Zitronensaft, Cognac und Gewรผrze zufรผgen und alles mit einem Stabmixer pรผrieren, dabei das Olivenรถl mit einflieรŸen lassen und die fertige Olivenpaste etwas durchziehen lassen.

    4.Im Sรผden Frankreichs wird solche Olivenpaste mit frischem Baguette als feine Vorspeise serviert. Wir haben sie in St. Tropez aber auch einfach zu einem Glas Rotwein serviert bekommen.

    5.Und ich stell sie als Hรคppchen auch gerne aufยดs Kalte Buffet, weil diese Hรคppchen einfach ein Augenschmaus - aber auch ein Gaumen-Schmaus sind!

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