Rehschnitzel mit Selleriepüree

Zubereitung

• 1.Sellerie schälen,Zwiebel abziehen,beides würfeln.Zwiebel in Öl glasig dünsten.Sahne und Brühe dazugießen,Sellerie hineingeben und unter gelegentlichem Umrühren in 10-15 Minuten weich kochen.Toast würfeln,in einer Küchenmaschine fein mahlen.Fleisch abbrausen,trockentupfen,in 8 etwa 1cm dicke Stücke schneiden.Filetstücke zwischen geölter Klarsichtfolie flach klopfen

• 2.geölter Folie flach klopfen,salzen und pfeffern.Fleisch in Mehl wenden und durch die verquirlten Eier ziehen.Haselnüsse und Brot mischen und damit panieren.Sellerie mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen und mit Butter fein pürieren.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen,Schnitzel darin bei mittlerer Hitze pro Seite 1-2 Minuten ausbacken und

• 3.abtropfen lassen. Dazu passen Rosenkohl und Preiselbeeren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****0
  vom 26.02.2011

  
• Weiterlesen