Eierhaber

Zubereitung

• 1.Mehl mit Salz und Muskat mischen, mit 250 ml Milch glatt rühren. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit 125 ml Milch verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Der Reihe nach unter den Teig heben.

  2.Butter in einer Pfanne erhitzen. Einen Schöpflöffel Teig hinein geben. Einen Eierkuchen auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit dem Wender zerreißen. Die Stücke leicht braun werden lassen und anschließend warm stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

  3.Im Gegensatz zu Kaiserschmarrn verzichtet dieses Gericht auf Rosinen und Puderzucker und wird deshalb im schwäbischen Raum auch mit pikanten Beilagen wie Tomaten- oder Endiviensalat serviert.

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  Rezept von SantaCruz
  vom 05.02.2011