1. Home
  2. Rezept
  3. Caesars Salad

Caesars Salad

20 Minmittel-schwer

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Dressing
Eigelb3
Zitronensaft frisch gepresst2 EL
Öl3 EL
Crème fraîche4 EL
Zucker1 Prise
Muskatnuss1 Prise
Salz1 Msp
Anchovis-/Sardellenpaste1 EL
Parmesan frisch gerieben3 EL
Worcestersoße½ TL
Croutons
Toastbrot ohne Rinde , Scheiben in Würfel3
Olivenöl2 EL
Pfanne mit Knobi ausgerieben etwas
Salz1 Prise
Paprikapulver edelsüß1 Prise
Salat
Römer-Salatherzen, kleine2
Zucker1 EL
Zitronensaft oder 1 TL Essig2 EL
Paprika rot, gewürfelt¼
Zitronen-Öl1 TL
Parmesan/Peccorino in Hobeln50 g
Scampi
Garnelen, entdarmt- geschält150 g
Öl1 EL
Zitronenschale gerieben1 Msp
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Toastbrotschreiben entrinden, und in Würfel schneiden, Pfanne mit Knobi ausreiben, Fett erhitzen und bei leichter Hitze langsam bräunen lassen, viel wenden ...würzen und Croutons in der Pfanne ganz langsam und stetig abkühlen lassen, dann bleiben sie knusprig.

    2.Für das Dressing Eigelbe separieren, mit Öl, Salz, Zucker, Creme fraiche, ggf. 1 Msp. Senf, Worcestersoße und frisch geriebener Mukatnuss kräftig schlagen, Zitronensaft, Sardellenpaste und Parmesan(gerieben) unterrühren.

    3.Salat: Römersalatherzen von den groben Blättern und den Strunk entfernen,...wichtig: !!!! in Lauwarmen Wasser mit 1 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft ca 10 min einweichen lassen-bitteres Aroma entschwindet dadurch. Abtropfen, zupfen.

    4.Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Mit gezupftem Salat vermengen, Zitronenöl drüberträufeln...... Parmesan grob hobeln.

    5.Öl in Pfanne richtig heiß werden lassen. Geschälte, entdarmte Garnelen hineingeben, nach ca 1 min schnell wenden, Hitze reduzieren und Ziotronen-/Limettenabrieb hinzugeben, von Herd nehmen.

    6.Erst Salat, dann Dressing auf den Tellern verteilen, obendrauf die noch ein wenig warmen Croutons und die heißen Garnelen geben, mit einer guten Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Guten Appetit...

    7.Fotos: angerichtet, Zutaten, Croutons, fertig....

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von orphyllia
    vom
    Profilbild von orphyllia

Auch lecker

Kommentare zu „Caesars Salad“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich