Entenbrustfilet asiatisch

Zubereitung

• 1.Die Pilze säubern, evt. kleinschneiden und in einer Pfanne in Steinpilzöl anbraten. Die Schalottenwürfel und geviertelten Cocktailtomaten dazugeben und mitdünsten. Creme fraiche einrühren und das Ganze pikant abschmecken.

  2.Die Barbarie-Entenbrüste waschen und trocknen, parieren und die Haut rautenförmig einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Asia-Gewürz würzen. In einer heißen Pfanne auf der Hautseite ohne Fett scharf anbraten. Nach ca.5 Minuten wenden und nochmals 5 Minuten braten. Im vorgeheizten Ofen bei 100°C Ober-u.Unterhitze ca.20 Minuten garen.

  3.Da ich noch Bohnengemüse von gestern übrig hatte, hab ich das zum Schluß noch in die Pilzpfanne gerührt. ;-)

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  Rezept von f****a
  vom 10.01.2011

  
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