Wildschweingulasch mit Gemüsereis

Zubereitung

• 1.Fleisch von Keule lösen und dann in Würfel schneiden.

  2.Fleisch in Pfanne scharf anbraten und würzen mit dem Wildgewürz.

  3.Dann Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Mirepoix in Pfanne geben, scharf anbraten und mit Fond ablöschen, damit eine schöne dunkle Sauce entsteht.

  4.Fleisch wieder zugeben und ca 20 Minuten schmoren lassen.

• Für den Gemüsereis

  5.Zuerst die Schinkenwürfel und die Zwiebelwürfel mit ein bißchen Öl in einem Topf anschwitzen.

  6.Dann den Reis zugeben und ebenfalls ein bißchen anschwitzen lassen, danach die Gemüsebrühe zugeben.

  7.Das alles auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten ziehen lassen.

  8.Vor Ende der Garzeit (5 Min. vorher) das Gemüse zugeben.

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  Rezept von k****0
  vom 28.12.2010

  
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