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Winterlicher Salat mit Erdbeer-Dressing

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Winterlicher Salat mit Erdbeer-Dressing - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lollo bianco1 Kopf
große Möhrenn3 Stück
Fenchel-Knolle1 Stück
Apfel1 Stück
ganze Haselnüsse2 Hände
Senf2 TL
Erdbeermarmelade2 EL
Weißer Balsamico2 EL
Maiskeimöl8 EL
gefroerene Erdbeeren2 Hände
Salz1 Prise
Pfeffer aus der Mühle1 Prise
Zucker1 Prise
Kräuter1 EL
Chili - optional½ TL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

  • 1.Erdbeeren ein paar Stunden vorher in einem Sieb auftauen lassen! Zubereitung: Salat zupfen, waschen und schleudern/trocknen

  • 2.Möhren schälen und fein hobeln oder schneiden

  • 3.Fenchel putzen (ggfs. äußerste Schicht entfernen, Stumpf wegschneiden) und ebenfalls fein hobeln oder schneiden

  • 4.Apfel waschen und entkernen, ebenfalls frein hobeln oder schneiden - WICHTIG: wenn der Salat nicht sofort auf den Tisch kommt die Apfelstücke mit etwas Zitronensaft (kann auch ne Plastik-Zitrone sein) beträufeln, damit er nicht braun wird und in einer extra Schale stehen lassen

  • 5.Haselnüsse mit einem Messer grob(!) hacken

  • 6.aufgetaute Erdbeeren (die nicht zu kalt sein sollten!) mit Öl, Essig, Zucker, Marmelade und Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Misstab zu einer glatten Masse pürieren

  • 7.Salz, Pfeffer, Chili und Kräuter in das Dressing einrühren

  • 8.Alle Zutaten in eine große Schüsselgeben und unterheben, anschließend das Dressing darüber und noch einmal gut untergeben, bis es sich verteilt hat

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