Zutaten fรผr 20 Personen
Kรคse | 500 gr. |
Ananas frisch | 1 Stk. |
Papaya frisch | 1 Stk. |
Orangen /Apfelsinen | 7 Stk. |
Blaubeeren | 125 gr. |
Himbeeren frisch | 100 gr. |
Weintrauben | 500 gr. |
รpfel | 2 Stk. |
Bananen frisch | 4 Stk. |
Granatapfel | 1 Stk. |
Physalis | 200 gr. |
Kiwi frisch | 4 Stk. |
Karambolen | 2 Stk. |
Zitrone frisch | 1 Stk. |
Chicoree frisch | 3 Stk. |
Zucker | 1 Pr |
Zimt | 1 Pr |
Chilli (Cayennepfeffer) | 1 Pr |
Schokoladenguss | 6 EL |
Zubereitung
1.Kรคse in Stรผcke schneiden, verwendet wurde hier junger Gaudaer .....
2.von der Ananas das Grรผne so abschneiden, das man es mit auf die Platte setzen kann.... die restliche Ananas schรคlen,eventuell den harten Strunk entfernen und ebenfalls in Stรผcke schneiden.....
3.die Papaya schรคlen, halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls in kleine Stรผcke schneiden.....
4.Apfelsinen schรคlen, das Weiรe so gut wie mรถglich entfernen und die Scheiben einzeln trennen und auf der Platte anrichten.......
5.nun die Blaubeeren, Himbeeren, Papayastรผcke,Weintrauben jeweils mit einem Kรคsestรผck auf Zahnstocher schieben und mit einem Ananasstรผck fixieren.....die Reihenfolge sollte vielfรคltig sein fรผr unterschiedliche Geschmackskomponente und auch fรผrs Auge........ auf der Platte anrichten......
6.รpfel achteln und Kerngehรคuse entfernen....mit Zitronensaft betrรคufeln und mit etwas Zucker und Zimt bestรคuben...... auf der Platte anrichten.....
7.die Kiwis schรคlen in Scheiben oder in Sternform eingeschnitten auf der Platte anrichten.......
8.die Bananen schรคlen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betrรคufeln, Schokoladenguss darรผbergeben und mit Zahnstochern fixieren.....
9.Nun zum Granatapfel.....nicht jeder weis, was man damit anstellt und wie auf einer Obstplatte prรคsentieren....... also halbieren und die Kerne vorsichtig herauslรถsen...von der weiรen Haut ablรถsen und wieder in eine Hรคlfte der Schale einfรผllen und auf die Platte geben....nun kann jeder mal die kรถstlichen Kerne probieren....
10.so nun die Reste noch, die nicht verarbeitet werden konnten, wie Ananasstรผckchen, Reste der Blaubeeren, den ausgetretenen Saft des Granatapfels zusammen mit einer Banane pรผrieren und schรถn krรคftig (nein vorsichtig) mit Chilli abschmecken..... und in die andere Granatapfelschale geben, die ebenfalls auf der Platte angerichtet wird.....als Diphilfe werden feste Chicoreeblรคtter daneben plaziert.....
11.die Karambolen quer schneiden, damit die typischen Sterne entstehen und sie zur Dekoration auf derr Platte verteilen......
12.die Physalis ebenfalls dekorativ auf der Platte verteilen.......
13.habe, da keine Platten vorhanden waren einfach die Backbleche genommen und sie mit Alufolie ausgekleidet....... die oben angegebenen Mengen reichten fรผr zwei Platten......
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von W****e
vom
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