Kaiserschmarrn herzhaft

Zubereitung

• 1.Zwiebeln in Spalten und Porree in Ringe schneiden. Kräuter fein hacken. Eier trennen.

  2.Eigelbe, Milch, Mineralwasser und Mehl zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

  3.1/3 des Öls in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Porree und Katenschinken darin 3-4min anbraten, Kräuter zugeben. Alles vermischen, kurz erhitzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

  4.Eiweiß steif schlagen, unter den vorbereiteten Teig heben. 1/3 des Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingeben und zugedeckt 5-6min bei schwacher Hitze braten. Einmal wenden. Teig mit 2 Bratschaufeln in Stücke reißen. Herausnehmen. Den Rest des Teiges ebenso verarbeiten.

  5.Alle Schmarrn und Gemüsemischung in eine Pfanne geben, 2-3min unter Wenden erhitzen und mit Pfeffer nachwürzen.

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  Rezept von leable
  vom 18.11.2010

  
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