Zutaten fรผr 4 Personen
Mehl | 750 Gramm |
Wasser | 350 ml |
Sonnenblumenรถl | 170 ml |
Hefe | 1 packung |
Salz | 3 TL |
Zucker | ½ TL |
Ei | 1 |
Butter | 1 EL |
Karotten, zwiebel und Ei | Fรผllung mit |
Karotten | 500 Gramm |
Zwiebeln | 2 |
Eier | 2 |
รl | 2 EL |
Salz, pfeffer | etwas |
Weiรkohl und Zwiebel | Fรผllung mit |
kleiner weiรkohl | 1 |
groรe Zwiebeln | 2 |
Schnittlauch | 1 Bund |
รl | 4 EL |
Salz, pfefer, kรผmmel | etwas |
Frรผhlingszwiebel und Ei | Fรผllung mit |
Frรผhlingszwiebel | 1 Bund |
Eier | 2 |
Butter | 50 Gramm |
Salz, pfeffer | etwas |
Zubereitung
3 Min
1.fรผr den Teig: Hefe, Zucker und 2 TL Mehl mit 50 ml Wasser in einer Schรผssel verrรผhren. Die Schรผssel mit einem Geschirrtuch zudecken und 15 Minuten gรคren lassen.รl, Wasser, Salz und Mehl langsam hinzufรผgen und alles zu einem glatten elastischen Teig mischen. Der Teig darf nicht zu fest sein, weil Piroggi sonst zu trocken werden. Den Teig mit einem Geschirrtuch zudecken und fรผr zwei Stunden ruhen lassen.Den Teig durchkneten, in kleine Stรผcke zerteilen und jedes Stรผck einzeln auf einer bemehlten Oberflรคche dรผnn zu einem Kreis ausrollen.In die Mitte des Kreises 1 EL Fรผllung geben. Die Kreise zu halbmondfรถrmigen Taschen formen und die Rรคnder fest zusammendrรผcken.
2.Piroggi auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, so dass sie genug Platz zum Aufgehen haben und ca. 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Eigelb mit Butter verrรผhren und Piroggi damit bestreichen.Den Backofen auf 200-220ยฐC vorheizen. Sobald die Piroggi etwas Farbe bekommen, die Hitze auf 150ยฐC runterregeln. Die Backzeit betrรคgt ca. 20 Minuten.
3.fรผr die Fรผllung mit Karotten mit Zwiebel und Ei: Karotten schรคlen und dann reiben. Zwiebeln fein schneiden. รl in einer Pfanne erhitzen, und Zwiebeln darin glasig braten. Karotten hinzufรผgen und bei schwacher Hitze dรผnsten, bis sie weich werden. Eier hart kochen, kalt abschrecken, schรคlen und fein schneiden. In einer Schรผssel Eier mit Karotten-Zwiebel-Masse vermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer wรผrzen. Die Fรผllung abkรผhlen lassen und auf dem Teig fรผr Piroggi verteilen.
4.fรผr die Fรผllung mit Weiรkohl mit Zwiebel: Weiรkohl waschen, grob hacken, in einen Topf legen und bei schwacher Hitze dรผnsten, bis er weich wird. Zwiebeln fein schneiden. 2 El รl in einer Pfanne erhitzen, und Zwiebeln darin glasig braten. Das restliche รl hinzufรผgen, den Weiรkohl in die Pfanne geben und kurz krรคftig anbraten. Fein geschnittenen Schnittlauch untermischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Kรผmmel und Salz wรผrzen. Die Fรผllung abkรผhlen lassen und auf dem Teig fรผr Piroggi verteilen.
5.fรผr die Fรผllung mit Frรผhlingszwiebel und Ei: Frรผhlingszwiebeln putzen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Frรผhlingszwiebeln darin unter stรคndigem Rรผhren andรผnsten, so dass sie weich werden, aber die grรผne Farbe nicht verlieren. Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schรคlen und fein schneiden. Eier mit gedรผnsteten Frรผhlingszwiebeln vermischen, salzen und pfeffern. Die Fรผllung abkรผhlen lassen und auf dem Teig fรผr Piroggi verteilen.
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vom
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