Kartoffel-Creme Suppe mit Speckcroutons

Zubereitung

• 1.Die kartoffeln, Sellerie und die Möhren schälen, den Lauch putzen und allen in kleine Würfel schneiden.

  2.Gemüse kurz unter fließend Wasser abspülen und alles zusammen mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben.

  3.Das ganze gut aufkochen lassen und dann die Hitze auf die Hälfte reduzieren. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

  4.Wenn das Gemüse weich ist den Topf von der Kochstelle nehmen und den Herd ausschalten. Etwas Zitronensaft und 1 Becher Sahne in den Topf geben. Dann noch ein oder zwei priesen grob gemalenen Pfeffer unt etwas geriebenen Muskat dazu.

  5.Anschließend alles wirklich gut mit dem Mixstab pürrieren. Falls die Suppe zu fest ist etwas Wasser oder noch etwas Sahne zufügen und nochmals pürrieren.

  6.Die Petersilie fein hacken. Eine kleine Hand voll beiseite stellen. Den Rest unter die Suppe heben. Kurz probieren und evtl. mit Salz oder Pfeffer abschmecken.

  7.In einer kleinen etwas Öl erhitzen und den Speck darin richtig braun und knusprig braten. Dann den Speck auf ein Küchentuch geben um das überschüssige Fett aufzusaugen.

  8.Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl etappenweise in der Pfanne Goldbraun braten. Anschließend auch auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

  9.Jetzt die Suppe auf Tellern anrichten und jeweils mit den Croutons und den knusprigen Speckwürfeln und etwas Petersilie garnieren.

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  Rezept von T****a
  vom 09.11.2010

  
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