Zutaten fรผr 2 Personen
Blattspinat frisch | 1 kg |
Zwiebel (klein, fein gehackt) | 1 Stรผck |
Rindsuppe | 250 ml |
Butter | 2 TL |
Mehl | 2 EL |
Knoblauchzehe (fein gehackt) | 1 Stรผck |
Prise Muskatnuss | etwas |
Schlagobers oder Cremfine | 2 EL |
einige Butterflocken (kalt) | etwas |
Zubereitung
30 Min
1.Spinat gut waschen, entstielen und in kochendem Salzwasser wenige Minuten blanchieren (รผberbrรผhen). Abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Durch die Flotte Lotte passieren oder mit dem Mixstab pรผrieren. Ich habe diesen Spinat in Becher gefรผllt und im Sommer fรผr die Vorratshaltung eingefroren.
2.Gehackte Zwiebel in Butter hell anrรถsten, mit Mehl stauben und mit heiรer Suppe aufgieรen. Aufkochen und krรคftig mit dem Schneebesen rรผhren, damit sich keine Klรผmpchen bilden.
3.Aufgetauten passierten Spinat einrรผhren und etwa 10 Minuten lang auf kleiner Flamme sรคmig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Knoblauch wรผrzen. Schlagobers einrรผhren, aufkochen und den Spinat damit binden. Vor dem Servieren noch einige kalte Butterflocken einrรผhren.
4.Auf Teller mit Reis, Leberkรคse und Spiegelei anrichten.
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vom
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