Name: Schweinefilet im Zwiebelbett
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 6 Zwiebeln; 4 Esslöffel Öl; 1 KG Schweinefilet; 24 Scheiben rohen Schinken; 6 Esslöffel mittelscharfen Senf; 750 ml Sahne; 250 ml Fleischbrühe; 450 gr Crème fraîche; 200 ml Milch; 4 Päckchen Pfeffersoße mit grünem Pfeffer; 2 Päckchen TK Kräuter z.B. 8 Kräuter; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Schweinefilet im Zwiebelbett

1 Stdleicht

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Zutaten für 6 Personen


Zwiebeln	6
Öl	4 Esslöffel
Schweinefilet	1 KG
rohen Schinken	24 Scheiben
mittelscharfen Senf	6 Esslöffel
Sahne	750 ml
Fleischbrühe	250 ml
Crème fraîche	450 gr
Milch	200 ml
Pfeffersoße mit grünem Pfeffer	4 Päckchen
TK Kräuter z.B. 8 Kräuter	2 Päckchen
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Öl im Bräter erhitzen und Zwiebelspalten glasig andünsten. Anschließend in eine Auflaufform geben. Schweinefilet parieren und in 24 Medallions schneiden. ( pro Kopf 4 Medallions ). Schinken auslegen und leicht mit Senf bestreichen. Mit frischem Pfeffer bestreuen. Jeweils ein MedaMedall
2.Medallion in den Speck einwickeln und das Fleischpäckchen zu den Zwiebeln in die Auflaufform geben. Die Sahne mit Brühe, Milch und Creme fraiche verrühren. Soßenpulver und Kräuter einrühren. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Medallions gießen und die Form auf dem Rost in den Ofen schieben. // Ober-und Unterhitze bei 180 Grad ca. 50 min. Beilage kann
3.individuell gestaltet werden.
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Rezept von V****r
vom 14.09.2008

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