Krabbenbrot mit Spiegelei, Speck und Salat

Zubereitung

• 1.Vorbemerkungen: Ein in Friesland verwurzeltes, klassisches Küstengericht – von mir etwas aufgepeppt ... trotzdem noch bodenständig und meiner norddeutschen Herkunft entsprechend.

  2.Zubereitung (1): Den Salat waschen, trocknen, klein schneiden, mit Essig, Pfeffer, Salz und einigen Tropfen Limettensaft zurecht machen.

  3.Zubereitung (2): Das Schwarzbrot mit Butter bestreichen und auf den Salat setzen, der in der Mitte eines großen Tellers verteilt ist.

  4.Zubereitung (3): Die mit Limettensaft beträufelten Krabben auf dem gebutterten Brot verteilen.

  5.Zubereitung (4): Die Dörrfleischscheiben in etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie schön kross sind. Das Dörrfleisch aus der Pfanne nehmen und darin dann das Spiegelei garen.

  6.Zubereitung (5): Das Spiegelei auf dem Krabbenbrot anrichten, das Dörrfleisch dazu legen, das Ganze mit den gesalzenen Tomaten- und Gurkenscheiben sowie einigen Schnittlauchstängeln garnieren und zum Abschluss die Zwiebelwürfel und den (mit der Schere) klein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.

  7.Essensbegleiter: Ein schönes Pils passt gut zu diesem einfachen Gericht, das mit einem nordischen Klaren seinen Abschluss finden könnte.

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  Rezept von ojbuss
  vom 17.08.2010

  
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