Himbeer-Käsekuchen mit Streuseln

Zubereitung

• 1.TK-Himbeeren auftauen lassen, frische Beeren verlesen. Die Schale der Zitrone abreiben, diese dann auspressen.

  2.Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Mehl, 175g Butter, 125g Zucker, 1P. Vanillezucker, Zitronenschale, 1 Eigelb und eine Prise Salz krümelig verkneten.

  3.Eine Springform ( 26cm ) fetten. Die Hälfte der Streusel auf dem Boden der Form verteilen, andrücken und kühl stellen.

  4.125g Butter, 200g Zucker, 1 P. Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. 3 Eigelb unterrühren. Grieß, Puddingpulver, 2 EL Zitronensaft und den Quark zufügen und glatt rühren. Den Eischnee und die Himbeeren unterheben.

  5.Die Quarkmasse in die Springform füllen. Die restlichen Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 Std. backen. Auskühlen lassen und servieren.

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  Rezept von caracasa81
  vom 24.07.2010

  
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