Sfincione

Zubereitung

• 1.Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der Milch auflösen, in die Mulde giessen. Mit Ei und Salz zu einem lockeren Teig schlagen. Sollte der teig kleben, noch etwas Mehl dazu geben. Zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 40 Min gehen lassen.

  2.Für den Belag die Tomaten blanchieren und häuten, den Stielansatz und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Koblauch und die Zwiebeln schälen, fein hacken und mit den Tomaten, dem Salz und dem Olivenöl vermischen.

  3.Den gut gegegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und dann vierteln. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und 5 Min. zugedeckt ruhen lassen. Die Teigstücke zu ovalen Fladen von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen und auf zwei gefettete Backbleche legen.

  4.Die Tomatenmischung auf den Fladen verteilen. Oliven, Käse und Oregano auf der Tomatenmasse verteilen. Nochmals 10-15 Min. gehen lassen. Den Ofen auf 200° C vorheizen.

  5.Die Fladen mit dem restlichen Olivenöl betäufeln und auf mittlerer Schiene nacheinander in etwa 20-25 Min. goldbraun backen.

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  Rezept von x****x
  vom 19.06.2010

  
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