Name: Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige á la de Santis
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Eis:; 500 ml Sauerrahm; 2 Stk. Eiweiß; 100 g Puderzucker; 2 EL Szechuanpfeffer; 1 EL Nigella; Gebackene Feige:; 6 Stk. Feigen; 2 EL Pistazien geschält; 2 Stk. Eigelb; 1 Stk. Ei; Pflanzenfett zum Frittieren; 2 Stk. Passionsfrüchte /Maracujas; 30 g Puderzucker; 20 ml Weißwein; besondere Materialien: Eismaschine

Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige á la de Santis

30 Minmittel-schwer

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Sauerrahmeis mit Szechuanpfeffer und gebackener Feige á la de Santis - Rezept

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Zutaten für 3 Personen


Eis:	etwas
Sauerrahm	500 ml
Eiweiß	2 Stk.
Puderzucker	100 g
Szechuanpfeffer	2 EL
Nigella	1 EL
Gebackene Feige:	etwas
Feigen	6 Stk.
Pistazien geschält	2 EL
Eigelb	2 Stk.
Ei	1 Stk.
Pflanzenfett zum Frittieren	etwas
Passionsfrüchte /Maracujas	2 Stk.
Puderzucker	30 g
Weißwein	20 ml
besondere Materialien: Eismaschine	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Für das Eis die Eier trennen. Das Eiweiß halbsteif schlagen und zusammen mit dem Puderzucker unter den Sauerrahm rühren. Die Melange in die Eismaschine geben. Pfeffer und Kümmel ohne Fett in der Pfanne anrösten.
2.Die Feigen grob schälen und mit Pistazien füllen. Die Eigelb mit einem weiteren Ei verschlagen und die Feigen darin wälzen. In Fett schwimmend ausbacken. Die Passionsfrüchte ausschaben. Zusammen mit Weißwein und Zucker vermengen.
3.Auf einem Teller einen Streifen Passionsfruchtsauce geben, darauf eine Nocke Eis, daneben die gebackene Feige und mit dem gerösteten Pfeffer und Kümmel bestreuen.
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Rezept von K****a
vom 20.06.2010

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