Malzbier-Rollbraten mit Schmorgemüse

Zubereitung

• 1.Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Fleisch abbrausen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.

  2.Schmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. 150 ml Bier angießen. Den Braten im Ofen ca. 20 Minuten schmoren. Dabei ab und zu mit Fond begießen. Kartoffeln waschen, halbieren. Möhren abbrausen, schälen, in Scheiben teilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in breite Stücke schneiden. Gemüse zum Braten geben und unter gelegentlichem Wenden bräunen. Zucker zufügen und Brühe angießen. Den Rollbraten weitere 60 Minuten garen. Ab und zu mit Bratenfond begießen.

  3.Temperatur auf 220 °C (Umluft: 200 °C) erhöhen. Fleisch weitere 15 Minuten garen. Dabei übriges Malzbier in kleinen Mengen über den Braten träufeln. Fleisch, Gemüse aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Fond einkochen lassen, mit Zitronensaft, Rohrzucker, Cayennepfeffer würzen. Braten aufschneiden und mit Gemüse sowie Sauce servieren.

  4.Dazu ein kühles Blondes. Guten Appetit !

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  Rezept von Miez
  vom 06.06.2010

  
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