Zutaten fรผr 1 Personen
Sauerteig, Roggenvollkorn, selbst angesetzt | 380 g |
Dinkel Mehl, Vollkorn | 300 g |
Roggen Vollkornmehl | 110 g |
Wasser lauwarm | 245 ml |
Salz | 12 g |
Kerne, Sortiment z.B. FA Aldi | 150 g |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
3 Std 30 Min
1.Sauerteig in eine groรe Schรผssel geben, Dinkel- und Roggenvollkornmehl, Wasser und Salz zufรผgen und miteinander verkneten. 20 Minuten ruhen lassen, dann noch die Kerne unterkneten.
2.In einen Gรคrkorb legen oder in eine 30cm-Kastenform geben und gehen lassen. Die Gehzeit ist vom Sauerteigalter und der Temperatur abhรคngig. Bei sehr jungem Sauerteig evtl den Teig mit 5g Hefe bereiten. Ich decke die Kastenform immer mit Folie ab, damit der Teig nicht austrocknet.
3.Den Herd auf 250 Grad vorheizen. Die Form in den Herd geben, eine halbe Tasse Wasser auf den Boden des Herdes gieรen. 15 Minuten backen, die Temperatur auf 190 Grad reduzieren. Nach weiteren 35 Minuten das Brot aus der Form auf den Rost stรผrzen und noch 10 Minuten fertig backen. (so wird es rundherum knusprig)
4.Das Brot aus dem Herd nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lasen. Guten Appetit!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Homer2801
vom
Kommentare zu โBrot: Dinkel-Vollkorn-Brotโ