Spargel – Spargelauflauf a’la Manfred

Zubereitung

• 1.Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

  2.Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In der Gemüsebrühe 15 Minuten kochen. Abgießen, die Gemüsebrühe dabei auffangen. Beides abkühlen lassen.

  3.Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Anschließend trocken schleudern.

  4.In einem Gemüsetopf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehe kurz mit dünsten.

  5.Die hälfte der aufgefangenen Gemüsebrühe mit der Sahne vermischen und über Zwiebellauchmischung gießen. Kurz aufkochen lassen und den Schmelzkäse dazu geben. Kartoffeln in die Sauce geben. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

  6.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Kartoffeln, Schinken, Spargel und Frühlingszwiebeln zusammen mischen.

  7.Die Spargel-Kartoffelmischung in eine vorgefettete Auflaufform umfüllen und mit Gouda bestreuen. Im vorgeheitzen Backofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen.

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  Rezept von i****h
  vom 10.04.2010

  
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