Fisch: Welsfilet gebraten auf thailändische Art

Zubereitung

• 1.Den Wels in mundgerechte Stücke schneiden, in Mehl wälzen. Knoblauch hacken. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Chilis längs in Streifen schneiden. Limettenblätter zerreißen. Basilikum von den Stielen zupfen.

  2.Öl erhitzen und den Fisch darin ca. 3 Minuten anbraten, warm stellen. Im Öl die Chilipaste und den Knoblauch anbraten, dann Ingwer zufügen und kurz durchziehen lassen. Auberginen, Chilis, Limettenblätter, grüner Pfeffer zugeben. Mit Fischsauce und Zucker würzen, gut vermischen und ca. 3 Minuten braten.

  3.Die Fischstücke dazu geben, kurz durchziehen lassen und vom Feuer nehmen. Dann Basilikumblätter unterheben und servieren. Man kann die Basilikumblätter auch in heißem Öl frittieren abtropfen lassen und über den Fisch streuen.

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  Rezept von border
  vom 31.03.2010

  
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