Name: Quinoa-Salat in Grün
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Quinoa; 600 ml Gemüsebrühe; 250 gr. Salatgurke; 1 grüner Salat; ½ Bd Petersilie glatt frisch; ½ Bd Koriander frisch; ½ Bd Minze frisch; 1 Avocado; 5 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; Chilliflocken oder eine frische rote Chilli gehackt; Salz, Pfeffer

Quinoa-Salat in Grün

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Quinoa	250 gr.
Gemüsebrühe	600 ml
Salatgurke	250 gr.
grüner Salat	1
Petersilie glatt frisch	½ Bd
Koriander frisch	½ Bd
Minze frisch	½ Bd
Avocado	1
Olivenöl	5 EL
Weißweinessig	2 EL
Zitronensaft frisch gepresst	2 EL
Chilliflocken oder eine frische rote Chilli gehackt	etwas
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Quinoa unter fließendem Wasser abspülen bis es klar abläuft. Abtropfen lassen und in der Brühe zugedeckt etwa 20 min. garen. Danach offen abkühlen lassen.
2.Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Salat putzen und in breite Streifen schneiden. (Wer mag lässt diesen Schritt aus und füllt den Salat in die Salatblätter ein und hat dann Quinoaschiffchen, sieht sehr schön aus.) Kräuter abbrausen und fein hacken. Avocado schälen, halbieren, Stein herauslösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3.Aus Olivenöl, Essig und Zitronensaft eine Marinade mischen, mit Salz, Pfeffer und Chilli scharf abschmecken.
4.Quinoa mit der Vinaigrette verrühren. Die restlichen Zutaten unterheben und auf Tellern anrichten. Sofort servieren.
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Rezept von f****5
vom 21.03.2010

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