Name: Fleisch: Osso bucco (Gebratene Beinscheiben)
Total time: 150 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 6 Scheiben Kalbshaxe; Mehl; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer aus der Mühle schwarz; ¾ Tasse Zwiebel gehackt; ¼ Tasse Möhren gerieben; Salbei Blätter; 2 EL Tomatenpüree; 1 Tasse Weißwein trocken; ½ Tasse Wasser; 2 TL Zitronenschale gerieben; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie gehackt

Fleisch: Osso bucco (Gebratene Beinscheiben)

2 Std 30 Minleicht

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Fleisch: Osso bucco (Gebratene Beinscheiben) - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Kalbshaxe	6 Scheiben
Mehl	etwas
Butter	2 EL
Olivenöl	2 EL
Salz	2 TL
Pfeffer aus der Mühle schwarz	½ TL
Zwiebel gehackt	¾ Tasse
Möhren gerieben	¼ Tasse
Salbei Blätter	etwas
Tomatenpüree	2 EL
Weißwein trocken	1 Tasse
Wasser	½ Tasse
Zitronenschale gerieben	2 TL
Knoblauchzehe	1
Petersilie gehackt	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Die Haxenscheiben (mit Knochen und Mark darin) in Mehl wälzen. In einer Bratkasserolle in heißem Fett rasch anbräunen, bis sie gut Farbe angenommen haben. Die Fleischstücke salzen und pfeffern, Salbei und Gemüse dazugeben, einen schweren Deckel auflegen und alles 10 Minuten schmoren lassen.
2.Tomatenpürree mit dem Wein verrühren und mit dem heißen Wasser zum Fleisch gießen. Wieder bedecken und 1,75 Std. schmoren lassen, bis das Fleisch ganz weich ist. Nun die Zitronenschale zufügen und das fertige Gericht mit Petersilie bestreuen.
3.Mit Spaghetti oder Reis und geriebenem Parmesan servieren.
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Rezept von k****2
vom 07.03.2010

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