Name: ---Fischsouffle --vom Dorsch----
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr Dorsch; 1 Stk. Zitrone ausgepresst; 3 El Öl; 4 El Weißwein-4 El Fischfond; 1 große Zwiebel -scheiben; ½ Tl Salz; etwas gekörnte Brühe; 4 Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 5 El Sahne; 3 Eigelb; 3 Eiweiß-schnee; 1 glas Spargel; 1 Do Champinonssuppe; 100 gr Krabben

---Fischsouffle --vom Dorsch----

40 Minleicht

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---Fischsouffle --vom Dorsch---- - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Dorsch	500 gr
Zitrone ausgepresst	1 Stk.
Öl	3 El
Weißwein-4 El Fischfond	4 El
Zwiebel -scheiben	1 große
Salz	½ Tl
etwas gekörnte Brühe	etwas
Pfefferkörner	4
Lorbeerblatt	1
Sahne	5 El
Eigelb	3
Eiweiß-schnee	3
Spargel	1 glas
Champinonssuppe	1 Do
Krabben	100 gr

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.gewaschene Fischfilets mit Zitronensaft -beträüfeln-.in feuerfesteform-einfetten-Filets-hinein legen. Fischfond und Wein die gewürfelte Zwiebel -scheiben Pfefferkörner -Lorbeerblatt zugeben-mit Salz und etwas gekörnte Brühe bestreun -mit Alufolie zudecken .Fisch im vorgeheizten
2.Ofen bei 160° grad vorgaren- Zwiebeln und Lorbeerblatt-Pfefferkörner entfernen.Champinonssuppemit Sahne verrühren-Eigelb einquirlen- den Eiweiß-schnee unterheben-den Souffleteig auf dem Fisch verteilen. 20 Min-backen.
3.Den abgetropften Spargel-und die Krabben in Butter-anschwitzen-leicht salzen-über dem fertigen Souffle verteilen-und mit Bagette-oder Butterkartoffeln und einem leckeren Kopfsalat-servieren.
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Rezept von gewuerzhexe
vom 05.03.2010

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