Lamm: Gebratene Lammnüsschen mit Ratatouille

Zubereitung

• 1.Lammrückenfilet trockentupfen und in Portionsstücke schneiden. Den Knoblauch schälen und 2 Zehen fein hacken. 2 EL Öl, Pfeffer, gehackten Rosmarin und Thymian verrühren und das Fleisch mit der Marinade bestreichen. Ca. 60 Minuten marinieren. Zucchini waschen, putzen und würfeln. Paprika abbrausen, vierteln, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.

  2.2 EL. Öl erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten schmoren. Eine Knoblauchzehe dazupressen. Rosmarin- und Thymianzweige abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls zum Gemüse geben. Die Tomaten kreuzweise einritzen, ca. 1 Minute in kochendes Wasser legen, herausnehmen, den Stielansatz herausschneiden und die Haut abziehen. Dann in Stücke schneiden, entkernen und 2 bis 3 Minuten mitschmoren. Anschließend alles würzen.

  3.Die Lamm-Medaillons in einer heißen Pfanne von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten braten. Anschließend salzen. Mit der Ratatouille auf Tellern anrichten. Evtl. noch mit etwas Thymian garnieren und servieren. Dazu evtl. Kartoffelgratin oder Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen reichen.

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  Rezept von border
  vom 02.03.2010

  
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