Name: Crema Catalana
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ Vanilleschote; 150 Gramm Zucker; 4 Eigelbe; 1 Esslöffel Speisestärke; 500 Milliliter Milch; 1 Zimtstange; ¼ Zitrone,Abrieb; 6 Esslöffel Zucker braun Rohrzucker

Crema Catalana

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Vanilleschote	½
Zucker	150 Gramm
Eigelbe	4
Speisestärke	1 Esslöffel
Milch	500 Milliliter
Zimtstange	1
Zitrone,Abrieb	¼
Zucker braun Rohrzucker	6 Esslöffel

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark herauskratzen.In einem Topf den Zucker mit Eigelben und Vanillemark schaumig aufschlagen.Stärke mit 2 EL Milch glatt rühren.Mit zimtstange,Vanilleschote,Zitronenabrieb und übriger Milch zur Eigelbmasse geben.Creme unter ständigem Rühren bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam aufkochen,vom Herd nehmen und dabei weiterrühren ,bis sie nicht mehr
2.dabei weiterrühren,bis sie nicht mehr kocht.Creme durch ein Sieb gießen,dann auf 6 feuerfeste Dessert-Förmchen verteilen.Im Kühlschrank für ca.1 Stunde kalt stellen.Backofengrill einschalten.Braunen Zucker über die Creme streuen.Förmchen unter den Grill stellen,bis der Zucker zu Karamellisieren beginnt,herausnehmen.Creme sofort servieren.
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Rezept von C****0
vom 28.02.2010

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