Name: HIRSCH-CARPACCIO
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 Gramm Hirsch Rücken frisch-ausgeloest und geputzt; 1 Stück Orange gut geschaelt und in feine duenne streifen geschnitten; 4 Esslöffel Rotwein schwer; 1 Teelöffel Ingwer gerieben; 1 Teelöffel Senf; 100 Gramm Preiselbeere Konfitüre fien passiert; 3 Esslöffel Walnussöl oder ein anderes oel; 1 Teelöffel Zitronensaft; 2 Stück Wacholderbeere; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 4 Esslöffel Pfifferlinge kleine-kurz geduenstet; 2 Esslöffel Kerbelblaetter zum garnieren

HIRSCH-CARPACCIO

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Hirsch Rücken frisch-ausgeloest und geputzt	300 Gramm
Orange gut geschaelt und in feine duenne streifen geschnitten	1 Stück
Rotwein schwer	4 Esslöffel
Ingwer gerieben	1 Teelöffel
Senf	1 Teelöffel
Preiselbeere Konfitüre fien passiert	100 Gramm
Walnussöl oder ein anderes oel	3 Esslöffel
Zitronensaft	1 Teelöffel
Wacholderbeere	2 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Pfifferlinge kleine-kurz geduenstet	4 Esslöffel
Kerbelblaetter zum garnieren	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Das hirschfleisch einrollen und in einer durchsichtfolie einlegen und einfrieren-fuer die sauce die orange halbieren und den saft auspressen-den rotwein mit den orangenstreifen und 3/4 von orangen- saft fuer einige minuten kochen-erkalten lassen und die preiselbeere-senf-ingwer einruehren-fuer die marinade den zitronensaft-walnussoel-den restlichen orangensaft-salz wacholderbeeren-pfeffer gut
2.vermengen-das hirschfleisch ein wenig auftauen und duenne scheiben schneiden und auf ein teller geben das vorher mit der preiselbeer mischung ein wenig verteilt wurde .obenauf die marinade aufgeben und die pfifferlinge mit den kerbel
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Rezept von HOLUNDER
vom 01.09.2008

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