Rippenbraten nach Mecklenburger Art

Zubereitung

• 1.1. In das Fleisch eine Tasche hineinschneiden, kann auch vom Schlachter gemacht werden, das Fleisch einen Tag vorher mit Salz einreiben, die Tasche mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Tasche dann mit den Zutaten füllen und zunähen oder zustecken und 1 1/2 Stunden bel 250° C im Römertopf schmoren.

  2.2. Rotkohl : Den Rotkohl waschen, Strunk entfernen, hobeln oder auch fein schneiden, die Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel mit den Nelken spicken, Äpfel, Zwiebel mit Schmalz, Salz und Zucker in dem Kochtopf zwischen dem Rotkohl schichten. Wasser angießen, ankochen, 35 - 45 Minuten fortkochen und 5-10 Minuten fertiggaren. Mit Essig abschmecken.

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  Rezept von s****1
  vom 19.02.2010

  
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