Wursten: Bayerischer Leberkäs - Variante 1

Zubereitung

• 1.Das Hackfleisch nochmal durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen. Beide Fleischsorten unter Beigabe von Salz und Pfeffer, sowie dem lauwarmen Wasser vermengen.

  2.Den grünen Speck durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen und locker unter das Fleischbrät mischen. Zwiebel schälen, reiben und mit dem Majoran ebenfalls unter das Brät mischen.

  3.Zum Backen eine Kastenform oder eine Pasteten-Terrine mit Butter ausfetten und das Brät hineinfüllen. Die Oberfläche glatt streichen und mit dem Messer eine Rautenform einritzen (ca. 5 mm tief). Anschließend den Leberkäs im vorgeheizten Backofen auf mittlere Schiene geben und etwa 1 1/4 Stunden backen, Umluft ca. 160 ° C.

  4.Am Besten schmeckt der Leberkäse wenn er noch ofenwarm ist.

  5.Dazu passt selbstgemachter Kartoffelsalat oder einfach nur eine Brezel oder Semmel.

  6.HINWEIS: Der Name Leberkäs leitet sich ab von: "Laibkas", mundartlich "Loabikas". „Kas“ oder Käs heißt übrigens im Bayerischen ein kompakte Masse.

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  Rezept von goach
  vom 16.02.2010

  
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