Zutaten fรผr 6 Personen
Mรถhren | 2 |
Stange Porree | 1 kleine |
Salz,Pfeffer | etwas |
Lorbeerblรคtter | 2 |
Gewรผrznelken | 2 |
Pfefferkรถrner | 1 TL |
Weiรwein-Essig | 250 ml |
Zwiebeln | 3 |
Gelantine | 12 Blatt |
Zucker | 50 gr. |
Gewรผrzgurken | 100 gr. |
Schweinebauch - mager - | 1,20 kg |
Zubereitung
2 Std
1.Mรถhren und Porree putzen, waschen, in Schneiben schneiden. Fleisch waschen. Alles in 1,5 Liter Wasser mit einem gestrichenen EL Salz, Lorbeer, Nelken, Pfefferkรถrner und 100 ml Essig zugedeckt 1,5-1 3/4 Stunden kรถcheln.
2.Die Zwiebeln schรคlen und in Scheiben schneiden. Gelantine einweichen. Fleisch und Mรถhren aus der Brรผhe nehmen. Brรผhe sieben und auf ca. 1 Liter einkochen. Zwiebeln ca. 3 Minuten in der Brรผhe mitgaren. 150 ml Essig und Zucker zufรผgen.
3.Gelantine ausdrรผcken, in die Brรผhe rรผhren und abschmecken. Fleisch von Schwarte und Knochen lรถsen, in dicke Scheiben schneiden. Mรถhren und Gurken in Scheiben scvhneiden. Mit dem Fleisch in eine Schรผssel geben. Brรผhe zugieรen, รผber Nacht kรผhl stellen. Dzu schmecken Bratkartoffeln.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von h****9
vom
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