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Sauerfleisch

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Mรถhren2
Stange Porree1 kleine
Salz,Pfeffer etwas
Lorbeerblรคtter2
Gewรผrznelken2
Pfefferkรถrner1 TL
WeiรŸwein-Essig250 ml
Zwiebeln3
Gelantine12 Blatt
Zucker50 gr.
Gewรผrzgurken100 gr.
Schweinebauch - mager -1,20 kg
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std
  • 1.Mรถhren und Porree putzen, waschen, in Schneiben schneiden. Fleisch waschen. Alles in 1,5 Liter Wasser mit einem gestrichenen EL Salz, Lorbeer, Nelken, Pfefferkรถrner und 100 ml Essig zugedeckt 1,5-1 3/4 Stunden kรถcheln.

    2.Die Zwiebeln schรคlen und in Scheiben schneiden. Gelantine einweichen. Fleisch und Mรถhren aus der Brรผhe nehmen. Brรผhe sieben und auf ca. 1 Liter einkochen. Zwiebeln ca. 3 Minuten in der Brรผhe mitgaren. 150 ml Essig und Zucker zufรผgen.

    3.Gelantine ausdrรผcken, in die Brรผhe rรผhren und abschmecken. Fleisch von Schwarte und Knochen lรถsen, in dicke Scheiben schneiden. Mรถhren und Gurken in Scheiben scvhneiden. Mit dem Fleisch in eine Schรผssel geben. Brรผhe zugieรŸen, รผber Nacht kรผhl stellen. Dzu schmecken Bratkartoffeln.

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    Rezept von h****9
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