Auberginenschnitzel mit Bratwurstkrebse, Fotos sind eingestellt

Zubereitung

• 1.Zwiebel, Chilischote (nur 1/2) und Karottenwürfel in wenig Öl anschwitzen, mit den Dosentomaten ablöschen, würzen und leise köcheln lassen, bis die Karotten gar sind. Kräuter dazu geben.

  2.Spaghettis kochen

  3.Bratwürste einmal halbieren und von der Seite her im Kreuz ein- aber nicht durchschneiden. Im heissen Fett auf jeder Seite anbraten, so dass Krebse entstehen.

  4.Auberginen waschen, Strunk wegschneiden und in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen. Einen Teller mit Mehl, einer mit verschlagenen Eier und den Rest der Chiliwürfel, einer mit dem Parmesan. Die Auberginenscheiben dieser Reihenfolge nach durch jeden Teller ziehen und im heissen Fett ausbacken.

  5.TIP: Die Auberginen vorsichtig würzen, da der Käse Salz eintält und Chiliwürfel im Ei sind. Vegetarier lassen einfach die Krebse weg.

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  Rezept von simu
  vom 30.01.2010

  
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