Muscheln im Weinsud

Zubereitung

• 1.Muscheln unter sehr kaltem wasser waschen,bürsten und den Bart entfernen.Möhren,Petersilienwurz, Sellerie und Lauch waschen ,putzen und kleinschneiden,Zwiebeln abziehen und hacken. Butter in einem großen Topf zerlassen, das Gemüse darin unter Rühren glasig dünsten.Dann die Muscheln zugeben und zugedeckt einige Minuten schmoren lassen.Mit dem Weißwein ablöschen,Salz,Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen,kurz aufkochen lassen.Die Muscheln im geschlossenen Topf ca.6 Min.bei mittlerer Hitze garen.Anschließend mit dem Schaumlöffel herausheben und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten.Den Sud durch ein Haarsieb darübergießen. Dazu Graubrot reichen.

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  Rezept von N****0
  vom 28.01.2010