Tatar vom Tunfisch mit Ingwer, Koriander und einer Sojareduktion

Zubereitung

• 1.Den Ingwer klein würfeln, mit dem Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze einkochen, bis ein leichter Sirup entsteht. Dann kalt stellen.

  2.Den Tunfisch ebenfalls klein würfeln und in eine Schüssel geben. Den erkalteten Ingwer, Salz, Pfeffer und Sesamöl nach Geschmack hinzugeben. Alles gut durchrühren. Den Koriander fein schneiden und erst kurz vor dem Anrichten unter den Tunfisch geben.

  3.Für die Sojareduktion alle Zutaten in einen Topf geben und so lange einkochen, bis die Konsistenz von warmem Honig erreicht ist. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Tartar auf dem Teller anrichten, mit der Sojareduktion beträufeln und servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 09.04.2008

  
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