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Spagatkrapfen

3 Std 50 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 5 Personen
glattes Mehl270 Gramm
Backpulver1 Msp
WeiรŸwein80 ml
Ei1 Stรผck
Staubzucker40 gr.
Vanillezucker1 Pรคckchen
Zimt1 TL
Schale von 1 Bio-Zitrone etwas
weiche Butter110 gr.
Salz1 Prise
Staubzucker, Zimt zum Bestreuen etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 50 Min
  • 1.Mehl mit Backpulver versieben. Wein, Ei, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Butter und 1 Prise Salz zugeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und fรผr 3 Stunden kรผhl stellen.

    2.Teig auf einer bemehlten Arbeitsflรคche ca 3 mm dick rechteckig ausrollen. Mit einem Teigrad ca 10x5 cm groรŸe Stรผcke ausradeln und auf ein Brett legen.

    3.In einem breiten Topf 5 Finger hoch ร–l auf ca 160 Grad erhitzen. Jeweils ein Teigstรผck in die Spagatkrapfenzange legen und mit den Klammern fixieren. Zu Muttis Zeiten gab es eine solche Zange noch nicht, da wurden die Teigstรผcke auf einen Holzstab mit Spagat (ein Bindfaden fรผr Lebensmittel) zusammengewickelt.

    4.Zange in das ร–l legen und die Krapfen goldbraun backen (dauert ca 1 Minute). Zange aus dem ร–l heben, Krapfen herauslรถsen und auf Kรผchenpapier abtropfen lassen.

    5.Den Zucker mit dem Zimt vermischen. Die Spagatkrapfen darin wรคlzen (sie sollten noch warm sein, damt das Zimt-Zucker-Gemisch besser haften bleibt) und in einer Gebรคcksdose aufbewahren. Nach einer Woche sind sie besonders mรผrbe und zart.

    6.Dazu passt geschlagene Sahne oder (und) Preiselbeerkompott.

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