Zutaten fรผr 5 Personen
glattes Mehl | 270 Gramm |
Backpulver | 1 Msp |
Weiรwein | 80 ml |
Ei | 1 Stรผck |
Staubzucker | 40 gr. |
Vanillezucker | 1 Pรคckchen |
Zimt | 1 TL |
Schale von 1 Bio-Zitrone | etwas |
weiche Butter | 110 gr. |
Salz | 1 Prise |
Staubzucker, Zimt zum Bestreuen | etwas |
Zubereitung
3 Std 50 Min
1.Mehl mit Backpulver versieben. Wein, Ei, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Butter und 1 Prise Salz zugeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und fรผr 3 Stunden kรผhl stellen.
2.Teig auf einer bemehlten Arbeitsflรคche ca 3 mm dick rechteckig ausrollen. Mit einem Teigrad ca 10x5 cm groรe Stรผcke ausradeln und auf ein Brett legen.
3.In einem breiten Topf 5 Finger hoch รl auf ca 160 Grad erhitzen. Jeweils ein Teigstรผck in die Spagatkrapfenzange legen und mit den Klammern fixieren. Zu Muttis Zeiten gab es eine solche Zange noch nicht, da wurden die Teigstรผcke auf einen Holzstab mit Spagat (ein Bindfaden fรผr Lebensmittel) zusammengewickelt.
4.Zange in das รl legen und die Krapfen goldbraun backen (dauert ca 1 Minute). Zange aus dem รl heben, Krapfen herauslรถsen und auf Kรผchenpapier abtropfen lassen.
5.Den Zucker mit dem Zimt vermischen. Die Spagatkrapfen darin wรคlzen (sie sollten noch warm sein, damt das Zimt-Zucker-Gemisch besser haften bleibt) und in einer Gebรคcksdose aufbewahren. Nach einer Woche sind sie besonders mรผrbe und zart.
6.Dazu passt geschlagene Sahne oder (und) Preiselbeerkompott.
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vom
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