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Heringstip wie bei Muttern

15 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Eier2
Rapsรถl250 ml
Paprika-Salatdressing1 Pรคckchen
Salatkrรคuter getrocknet1 Teelรถffel
Senf mittelscharf1 Teelรถffel
Essig1 Spritzer
Pfeffer schwarz1 Prise
Salz1 Prise
Pariser Pfeffer oder andere Gewรผrzmischung)1 Prise
Matjesfilet in ร–l4 Pakete
Apfel Granny Smith1
Zwiebel mittelgroรŸ3
Gewรผrzgurke Sauerkonserve. abgetropft2
Schmand1 Becher
Wacholderbeeren etwas
Lorbeerblรคtter2
Gewรผrznelken2
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min
  • 1.Eigelb und EiweiรŸ trennen. EiweiรŸ steif schlagen, in den Kรผhlschrank stellen.

    2.Eigelb schaumig schlagen. ร–l tropfenweise langsam (damit das Eigelb nicht gerinnt) unterschlagen (Mixer Stufe 1) bis zu einer festen Konsistenz. ร–lmenge ergibt sich aus der GrรถรŸe des Eigelbes. Das ร–l vom Matjes langsam dazu geben. Gibt mehr Geschmack.

    3.Paprika-Salatgewรผrz, Senf, Salatkrรคuter, Pfeffer, Salz, Pariser Pfeffer und Essig nach Geschmack dazu geben und mit dem geschlagenem EiweiรŸ verrรผhren. Majonaise in den Kรผhlschrank stellen.

    4.Matjesfilet in Stรผcke schneiden. Zwiebel vierteln und dรผnn aufschneiden. Gurken in dรผnne Scheiben schneiden. Apfel in kleine dรผnne Scheiben schneiden.

    5.Geschnittene Zutaten mit Wacholderbeeren, Lorbeerblรคtter, Gewรผrznelken und Schmand verrรผhren. Majonaise dazu geben und verrรผhren. Nochmal abschmecken. รœber Nacht ziehen lassen.

    6.Dazu passen am besten Pellkartoffeln. GUTEN APPETIT!

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